1、前腿五花肉550g、猪肉丸450g、茄子300g、香菇120g、鸡胸120g、猪骨头30g、金钩45g、白盐45g、酱油20g、猪油60g、醪糟汁70g、冰糖汁50g、姜丝50g、葱花80g、肉桂70g。
2、方法/：把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实用小火煮4.5小时左右。
3、最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食。
红薯去皮，切成薄片，放入盘中，盖上冷水蒸笼蒸15分钟。
时间到了，把它拿出来，用擀面杖把红薯片倒成糊状，把面粉和盐倒进碗里，然后把红薯泥放入面团中搅拌成絮状，再揉成面团。用一个大碗盖住面团，静置10分钟。
首先将猪肉煮烫去除血水，然后将肉切成厚度适中的大片，再把肉片均匀涂抹上蒸肉酱，腌制30分钟左右。
接着准备一个蒸锅，将肉片码放入锅中，倒入适量的水，加入姜片、葱段等调料，烧开后小火蒸1.5-2个小时。
蒸熟后取出将多余的汤汁倒掉，放置冰箱冷藏，使其肉质更加紧实。
最后切片装盘，配上青椒、胡萝卜、蒸饭等即可。这样做出来的蒸坨坨扣肉色泽鲜艳，口感嫩滑，入口即化。