— 食材清单 —
主料:
豆腐250克
辅料:
韭菜50克胡萝卜50克粉丝少许木耳少许面粉300克酵母3克温水180克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材，豆腐切丁，木耳提前冷水泡发切碎，胡萝卜切丝切碎，韭菜切碎
2· 加入两勺生抽
3· 两勺蚝油
4· 一勺咸盐
5· 小半勺花椒粉
6· 浇上适量热油，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香
7· 搅拌均匀
8· 面粉+水+酵母和好面团，发酵至两倍大，发酵好的面团呈蜂窝状，面团排气后搓长条，分成60克左右的小剂子，按扁擀成圆形，包入豆腐内馅
9· 收口
10· 水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖
1· 备好食材
2· 酵母撒入30度左右的温水里活化，中途不要动它，10分钟左右 酵母成片散开后用筷子搅散（这样做面团发酵的快）
3· 面粉放入面包机里，加入酵母水和成光滑的面团（或手工揉），酵母水不够 用清水补 ，发酵到两倍大
4· 圆白菜切小块，泡后清洗后捞出放入料理杯里
5· 绞碎（或手工剁）
6· 倒入盆里，撒盐拌匀刹水
7· 葱切葱碎，姜切末
8· 锅内放植物油，温热的时候放入一半的肉馅炒到颜色变白，加葱姜末炒香，放入十三香提味，加两大汤匙大酱煸出香味即可关火，晾凉备用
9· 另一半的生肉馅加少许水搅匀至滋润，放入葱花、姜末、酱油、料酒、植物油、盐顺时针搅匀
10· 圆白菜馅攥去水和拌好的肉馅混在一起
11· 倒入炒好的肉馅，一起拌匀，馅就做好了
12· 发好的面团取出揉出气体
13· 搓长条、切剂、按扁、擀成中间厚的厚面皮
14· 蒸锅加好水，屉上抹油，包子随包随留空隙码在屉上，都包好后盖上盖子饧10分钟
1.圆白菜洗净掰开。
2.切碎
3.葱花，香菜切碎，和肉馅倒进盆里
4.加酱油和油
5.再放入盐。鸡精，十三香搅拌均匀。
6.一碗面用温水揉好
7.然后按剂子，擀饺子皮，
8.看包的大小不一样，
9.包好了
10.锅中加适量的水，水开下饺子煮五分钟左右。尝一下