肥瘦肉 500g、鲜香菇 5朵 、海虹肉 60-70个 、姜粉 少许、盐 少许、生抽 3勺、蚝油 2勺、香油 3勺、鸡蛋 1个、紫菜 少许、鲜鸡汁 少许
仔细清洗海虹，把黏连海虹的苗丝苗网扯掉，把清洗后的海虹凉水下锅放几片姜片或姜粉，等到海虹一一张口即可把火关掉，不需要等水开
把海虹肉从壳中取出，如果有残留的足丝要去掉，吃不完的海虹肉可以放进密封袋冷冻在冰箱里下次使用。
把肥瘦相间的猪肉泡泡血水洗干净切块，放进搅碎机，自己绞肉比较放心卫生
搅好的肉泥
四五个中等大小的新鲜香菇也洗净搅碎备用。
拌出美味多汁的肉馅有窍门，第一步先放盐，朝一个方向搅拌，然后放泡好的葱姜水（至少泡半小时以上）少量多次一边搅拌一边加入，直到肉馅搅拌均匀，筷子插在上面不倒，接着放少许白胡椒粉搅拌。
放入三勺生抽，两勺蚝油接着搅匀。
把香菇碎放进肉馅搅匀，再加入香油搅匀，香油会锁住肉馅水份，这样搅出来肉馅包好馄饨以后才会美味多汁。
肉馅搅好了
原料：猪肉、荠菜、贻贝、盐、生抽、花生油、大葱、生姜、蚝油、紫菜、油辣椒。
第1步、猪肉剁成肉泥，加入生抽，胡椒粉，生姜末，顺一个方向搅拌均匀。分次打入一些清水进去。
第2步、荠菜焯水后剁成末，放入猪肉馅中。
第3步、煮熟的贻贝也切成碎末。
第4步、加入到猪肉馅中。
第5步、调入盐，花生油，大葱末和蚝油顺一个方向搅拌均匀。
第6步、将馄饨包好。吃不完的放入冰箱冷冻保存，这是冷冻过后的馄饨。
第7步、小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽，煮锅中加水烧开，舀入几勺开水放入小碗中。
第8步、下入馄饨，放入少许紫菜，调入盐和几滴香油出锅。
第9步、很鲜，辣辣的很开胃。
准备面粉：使用高筋粉，并在和面时加入少量盐，以增加饺子皮的劲道。面团和得稍软一些，醒发20至30分钟1。
准备食材：
蛤蜊洗净后，水烧开加入蛤蜊煮约1分钟，待蛤蜊口张开，晾凉后取出蛤蜊肉1。
黄瓜切丝后撒盐腌制20至30分钟，至出水后，将黄瓜丝稍微斩碎，并挤干水分12。
鸡蛋入锅炒散，不要炒得太硬，炒好后略斩几下备用13。
混合馅料：
将蛤蜊肉、黄瓜、鸡蛋和葱姜末混合在一起12。
加入适量的盐、油、味精、胡椒粉，拌匀后即可开始包饺子1。
包饺子：
取出醒发好的面团，切成小剂子，擀成圆形饺子皮3。
取适量馅料放在饺子皮中央，包成饺子形状3。
煮饺子：
锅中加水，加入少许食盐，水开后下入饺子2。
用手勺背推动锅底，防止饺子粘连，盖盖煮沸三次后即可关火盛出2。