用料

豆皮 两张

八角 适量

桂皮 适量

香叶 少量

盐（煮） 4克

辣椒粉 适量

蒜泥 多一点

孜然粉 多一点

生抽 少量

水 少量

盐（炒） 少量

泡泡干的做法步骤

步骤 1

豆皮改刀成边长3-4cm的正方形小块。把八角，桂皮，香叶（也可加其他卤料，但建议味道别太杂）盐，加水。烧开后把改刀好的豆皮放入烧沸的水中煮20分钟。目的是把带味道的水份煮进豆皮肉，增加豆皮的湿度。

步骤 2

煮好后捞出，一片一片摆在烤网上，在这个过程可以将烤箱预热。220度。（记得到了温度再放进去）

步骤 3

烤的时候多关注下，全起泡了就可以端出来了

步骤 4

大家看看起泡的过程哈，不过有朋友说有点吓人，胆小者慎入哈

步骤 5

这是烤好之后，会变的脆脆的。别担心哈，会让它软的，嘻嘻

步骤 6

放油烧好后，放蒜泥爆香，放辣椒粉，孜然粉翻炒一下，再放一点点生抽和水烧开，盖上盖子焖一下，回软后就可以出锅了。软硬自己掌握下哈，因为每个人喜欢的口感不同，喜欢有嚼劲的回软一下就行，喜欢软一点的就稍放多一点点水煮软一点。