主料：肥膘肉200克 辅料：红绿丝10克 调料：芝麻5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克 酥白肉的特色： 酥香脆嫩，色泽美观。
酥白肉的做法： 1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。酥白肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
糖耳朵可以用温水和肥皂水清洗干净。
因为糖耳朵在制作过程中会添加色素、糖粉等材料，这些会使其表面有一层污垢。
用温水和肥皂水可以有效地去除污垢，保证糖耳朵的卫生。
如果长时间没有清洗，糖耳朵表面可能会有细菌滋生。
此时建议用消毒水或热水高温煮沸消毒。
如果有条件，可以使用专门的糖耳朵清洗剂，效果会更好。
此外，清洗后需要晾干，避免水分滞留引起霉菌滋生。
在存放时，也要放在干燥通风的地方，避免受潮。
主料：五花肉400g；
辅料：白糖适量、盐适量、大蒜8瓣、酱油少许、花椒1汤匙、料酒少许
糖肉
1
五花肉洗净，准备好大蒜和白糖
2
锅里倒入清水，加入1汤匙花椒、少许料酒煮开，放入五花肉煮十分钟，用筷子能穿透的程度即可
3
大蒜一切为二
4
煮好的五花肉用凉水冲洗干净
5
切成0.5cm的片
6
锅烧热，倒少许底油，倒入五花肉翻炒，调入适量盐
7
把油逼出来一些，肉变成微黄色，盛出待用。
注意不要把油逼得太干，太干了影响口感
8
锅里留底油，倒入白糖，小火慢炒。糖量按自己喜好添加就行
9
炒至糖颜色变深
10
倒入五花肉、大蒜煸炒、倒少许酱油
11
翻炒至每片肉均匀沾满糖色即可