盐城香肠是中国江苏省盐城地区的一种传统特色食品，制作过程中需要经过腌制、晾晒等步骤。晒制的时间因制作工艺和气候条件而有所不同，一般需要晒制数天到数周。

具体晒制的时间可以根据个人喜好和口感来调整。一般来说，晒制时间越长，香肠的风味和质地会更加浓郁。通常，盐城香肠需要在阳光下晾晒，以利用太阳的热量和风力进行干燥。

在晾晒过程中，需要注意以下几点：

1. 温度和湿度：适宜的温度和湿度有助于香肠的干燥和发酵。一般来说，温度应该在20-25摄氏度之间，湿度应该保持在50-70%左右。

2. 防虫防潮：在晾晒过程中，要注意防止昆虫侵入和避免受潮。可以使用纱布或其他透气性好的材料包裹香肠，以防止虫子或灰尘进入。

3. 反复翻动：为了使香肠均匀地晾晒和干燥，需要定期翻动香肠，确保每一面都能得到充分的晒制。

请注意，以上只是一般的指导，具体的晾晒时间还需要根据当地气候条件、制作工艺和个人经验来确定。在进行食品制作时，请确保卫生安全，并遵循相应的食品安全标准和规定。