蓼茸蒿笋试春盘是传统的湖北菜肴，通常在春天供应。它主要是以蓼茸、蒿笋试和熟火腿为主要原料，加上少量的鸡蛋、豆腐干等辅料，经过特制的烹调方法制成。这道菜肴口感独特，清爽爽口，而且富含蛋白质和维生素，被认为是美容养颜的食物。这道家常美食是湖北地区不可缺少的传统食物之一，它的做法简单，味道美味，深受广大食客们的喜爱。
蓼花糖在河北地区也被称为“八宝糖”、“藁城糖”、“邯郸糖”等。其中，“藁城糖”是因为该地出产的蓼花糖深受当地群众喜爱，被誉为藁城的一道特色美食。而“邯郸糖”则是因邯郸市历史悠久，当地制作蓼花糖的技艺也相当高超，成为邯郸城里的特色糖食。无论是哪种称呼，蓼花糖都是河北地区的传统糖食，具有独特的风味和制作工艺，是广大群众喜爱的美食佳品。
“蓼茸蒿笋试春盘”这句话出自北宋诗人苏轼的《浣溪沙·细雨斜风天气微寒》。这里的“春盘”是指古人在早春时节，将各类时令蔬菜的嫩芽、嫩叶等摆放在一起，清洗后直接食用的一种食品，它类似于现代的蔬菜沙拉。其中，“蓼茸”指蓼草的嫩芽，“蒿笋”则是蒿草的嫩茎，都是春天时新鲜的野菜。
因此，“蓼茸蒿笋试春盘”所描述的“春盘”类似于现代的蔬菜沙拉，主要特点是选用新鲜的时令蔬菜，通过简单的处理（如清洗、切割）后直接食用，以保留蔬菜的原汁原味和营养价值。