做法如下:
材料:糯米粉1杯,粘米粉2/3杯,小麦淀粉(或玉米淀粉)1/3杯,白糖1/2杯,水1杯,色拉油2大勺,艾草粉1大勺,豆沙馅适量。
步骤:
1. 把所有材料加到一玻璃容器里拌匀。
2. 放入微波炉,高档热三分钟,取出搅拌一下,再热两分钟,再搅拌。然后减成一分钟,一分钟地热,重复,直到粉团完全变透明。
3. 取一食品袋,滴几滴沙拉油进去,将熟粉团放进去。隔着袋子将粉团揉均匀。如果太烫的话可以用毛巾垫一下。
4. 取一小块粉团压扁(中间厚,边上薄),包入豆沙馅,封口即成。
5. 上锅沸水蒸15分钟。
以下是其中一种做法:
1.糯米粉、粘米粉、麦青汁混合搅拌成视频状态的面糊,这里麦青汁的份量会根据糯米粉、粘米粉的品牌不同加入的量不同,这里建议加入65克麦青汁之后,逐渐增加麦青汁,每次加入5g,直到搅拌成途中的状态,面糊搅拌能有纹路,但会马上消失。
2.将面糊足火旺气蒸制到面糊完全凝固,这里给出参考时间是15分钟左右,时间主要取决于面糊在容器内的深度,面糊深的多蒸一会,凝固就好,这里建议7分钟左右拿出来用勺子搅动一下,有利于成熟。
3.出炉的面团倒入熬熟的精制油,用擀面杖把油打入,等不那么烫了可以带上手套把油和面团用叠压的手法揉匀。
4.用刮板分割面团40克左右一个并包馅20克,包的时候戴手套并抹油防粘,成品不用刷油直接包保鲜膜,建议尽快食用。
一般情况下,熟粽子寄快递3天不会坏。但是,如果运输过程中受到不良环境影响,或者真空包装后出现胀气、鼓包、发霉等异常情况,就不建议再食用。因此,为了保证粽子的品质和食用安全,建议在3-4天内将粽子送达。