干煸皮蛋是一种制作方式，无需再进行煮制。皮蛋在制作过程中已经经过长时间的腌制和熟化，内部蛋白质凝固并形成半固体的胶状物。干煸皮蛋的做法是将皮蛋切成小块，放入热油中煸炒至皮蛋表面金黄酥脆，内部仍然保持软嫩。因此，制作干煸皮蛋时无需再次煮制。
首先，将皮蛋煮熟，去壳后对半切开，去掉蛋黄和蛋白，只留下皮膜切成小块。
接着，准备一些干辣椒和花椒，用油煸炒至香味散发出来，加入剁碎的蒜末和姜末一同炒香。
将炒制好的干辣椒和花椒捞出，留下油，加入切好的皮膜翻炒，加入盐、糖和鸡精等调味品，炒至皮脆和味道入味即可。可以放入少量的韭菜末或者葱花提味。干煸皮蛋是一道经典的川菜，口感酥脆辣味十足，非常开胃下饭。
1.准备好所有材料。
2，葱切丝，姜切丝，干辣椒切丝。圆葱切丝、香菜切段。
3，锅中加水烧开。
4，水开之后放入蚕蛹，煮5分钟。
5，将蚕蛹捞出晾凉控干水分。
6，用厨房剪刀将蝉蛹对半剪开，去掉黑色的硬芯。
7，盘中放入玉米淀粉，将蝉蛹两面沾满玉米淀粉。
8，锅中多放一些油，油温5成热的时候下入蝉蛹炸至定型捞出。每次油炸的时候油烟都很大，衣服上都是油烟味。自从入手布克新一代拦截式油烟机，油烟没等到上升到脸部就被吸走了，告别黄脸皮。再也不用担心油烟的问题了！
9，待油温8成热的时候将炸过的蝉蛹放入锅中进行复炸，这样做出来的蝉蛹更加酥脆。
10，其实这个时候的蚕蛹就很好吃啊！不怕烫就行！我是忍不住吃了好几个！
以上为干煸神仙蛹的正宗做法。