粉蒸肉一般是先用大火，然后再用小火。
蒸菜的时候一般先用大火，让锅内的水迅速烧开，且保持锅内有大量水蒸气的状态，但是一直用大火容易将蒸锅中的水烧干，所以蒸锅上汽之后就要改小火，让热量慢慢渗入食物中，令食物慢慢蒸熟。
不可以用铁盆蒸。
粉蒸肉是不可以用铁盆蒸的，最好用陶瓷碗比较好，因为这样真的比较熟，而且节约时间味道能进入到肉里 。而铁盆蒸肉容易不熟。
粉蒸肉是一道经典的中式美食，但有时候可能会因为调料过咸而影响味道。在这种情况下，可以适量加入糯米粉来中和盐分。首先将糯米粉加入适量的水中调成糊状，然后将糊倒入蒸盘中，放上上好的肉块，再继续使用原来的蒸肉方法烹饪即可。糯米粉的粘稠度可以有效吸收多余的盐分，同时也会使得肉质更加细腻、鲜嫩。值得注意的是，加入糯米粉的量要适当，过多则会影响口感。