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大蒜含有含硫化合物，具有较强的抗菌和抗病毒作用，能抑制和杀死多种球菌、杆菌和真菌等。但一旦被吸收，大蒜就会分解，杀菌作用基本消失。
泡水发芽的正确方法是将大蒜放入清水中，水深约覆盖大蒜的一半，放置在阴凉通风处，每天更换一次水，保持水质清洁。
这样可以促进大蒜的发芽生长。
原因是大蒜在水中发芽需要充足的水分和氧气，保持清洁的水质可以防止细菌滋生，促进发芽的健康生长。
除了泡水发芽，还可以将大蒜放在湿润的纸巾或者土壤中，定期浇水保持湿润，也可以促进大蒜的发芽生长。
发芽的大蒜可以用来种植，也可以用来烹饪，具有一定的营养价值。