生菜底部变红可能是因为老化、发霉或受到损伤，这时候就不建议食用了。如果只是轻微的变色，可以将受到变色部分切掉，剩下的部分仍然可以食用。另外，为了确保食品安全，建议购买新鲜的生菜并尽快食用，不要让其长时间放置在室温下。
此外，在洗涤后存储生菜时，应该把它们彻底吹干后用塑料袋包装，以防止改变它们的状态。
1、盐水浸泡：准备适量的淡盐水，然后把生菜叶子掰开以后直接放在淡盐水中浸泡，半小时以后再把生菜取出，用流水冲洗干净，这样起的身材特别干净，而且没有寄生虫。
2、可以用白醋、盐水、食用碱、淘米水等将生菜浸泡清洗，可以去除生菜里面的寄生虫。浸泡、清洗生菜时，需将生菜的叶子一片片掰开冲洗。白醋具有杀菌作用，可以消灭生菜上的寄生虫。
3、盐水清洗 准备一盆清水，往水中加入适量食用盐使其搅拌溶解，再将生菜一片片掰开放入水中浸泡15-20分钟，盐水能起到杀菌消毒的作用。浸泡完之后再将生菜叶一片片用清水冲洗，就能特别干净。