1、建议用淀粉和面粉混合使用，比例为3：1。炸藕丸子需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合，然后再加上一些调味料制成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的时候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鲜嫩好吃。
2、炸藕丸子的做法窍门：
（1）莲藕洗净切碎放进盆里，加入生姜末和葱末以及盐，再倒入适量的生粉和面粉用筷子搅拌均匀
（2）当生粉和面粉受到水之后会紧缩抱团，这样莲藕就可以团成一团的，做出一个个小丸子。
（3）热锅热油烧到7成热的时候用筷子把藕团子一个个夹到锅里炸到表皮金黄且浮起来才行，最后撒上孜然粉即可。
炸藕盒的藕通常需要削皮，因为这样做可以保证藕盒的口感和卫生。削皮后，藕的表面更加光滑，更容易切成均匀的片，而且在炸制的过程中也更容易熟透。此外，削皮还可以去除藕表面的一些杂质和农药残留，保证食品的安全卫生。
当然，如果喜欢藕皮的口感，也可以选择不削皮。不过，在这种情况下，一定要将藕皮清洗干净，以免残留的泥土和杂质影响口感和卫生。
总之，炸藕盒的藕是否需要削皮，可以根据个人口味和实际情况来决定。但无论是否削皮，都要注意藕的清洗和卫生处理，确保食品的安全和健康。
原料：藕一根，猪肉馅200克左右，白菜少许，葱姜蒜末，盐，酱油少许，香油，花生油，花椒粉少许
面糊原料：面粉，淀粉，鸡蛋，水，五香粉（我一般放一点十三香）
炸藕合的做法
1、藕洗净后去皮，如果藕内有泥的话要清理干净
2、将藕切切一刀，这刀不要切断，同样的宽度后再切一刀，这次需要切断，即成藕夹
3、猪肉馅剁碎，加入白菜碎继续剁成泥，
4、加入葱姜蒜末、酱油、香油、花椒粉和盐搅拌均匀成馅料
5、藕夹内夹入肉馅备用
6、面粉、淀粉以三比一的比例混合
7、面粉中加入鸡蛋，水，五香粉，少许盐搅拌成稀糊
8、填满肉馅的藕夹蘸一下面糊
9、锅中烧热油，将藕夹放入，炸至金黄后捞出控油即可。