常见海鲜的蒸制时间如下：
鱼7分钟，稍大的鱼时间延长至10分钟左右，海螺2.5分钟，小海螺1.5分钟，海蛎子3分钟（个大可延长0.5—1分钟），扇贝3分钟（个大可延长0.5—1分钟），蛤蜊3-5分钟，虾虎7-8分钟，螃蟹10分钟，八蛸头12-14分钟、爪5-6分钟。
海鲜蒜蓉酱是一种美味的调味品，以下是其做法和配方：
做法：
准备适量的海鲜，如虾仁、蟹肉、贝类等，切成小丁状备用。
将蒜头切碎，干辣椒切段，葱姜切末备用。
在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜头、干辣椒、葱姜末爆香。
加入切好的海鲜丁翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖等调味料，根据个人口味适量调整。
煮至海鲜熟透，汤汁浓稠即可。
配方：
蒜头：5瓣（切碎）
干辣椒：适量（根据个人口味）
葱姜末：适量
海鲜：适量（根据个人口味）
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
油：适量
注意事项：
在煮的过程中，可以根据需要适量加水，保持一定的汤汁量。
可以根据个人口味适量加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
海鲜蒸柜中的自吸风和鼓风是两种不同的风力方式，其作用和效果有所区别：
1. 自吸风：自吸风是指海鲜蒸柜内部的风机通过自身的作用，产生一定的气流循环。当自吸风开始工作时，风机会从蒸柜内吸入空气，并将其重新循环到蒸柜内部。这样可以实现蒸煮食材时的均匀加热和蒸汽分布，提高蒸煮的效果和速度。
2. 鼓风：鼓风则是指在海鲜蒸柜中额外加装的独立风机，通过强力的风力向食材表面吹送热气或蒸汽。鼓风的作用是使食材更快速地受热，提高蒸煮的效率。此外，鼓风还可以使蒸煮食材的表面更加均匀，增加食材的口感和颜色。
综上所述，自吸风和鼓风在海鲜蒸柜中主要用于改善蒸煮效果和速度。自吸风通过内部风机的循环作用实现均匀加热和蒸汽分布；而鼓风则是通过额外的风机提供更强力的风力，加快蒸煮速度并改善食材的外观和口感。具体使用哪种方式，可根据需求和食材特点来选择。