桑提娜车厘子通常在夏季成熟，从6月开始采摘，到8月底左右逐渐过季。在不同的地区，车厘子的成熟时间也会有所不同，但通常都在夏季。一旦车厘子过季，其颜色会变深，果实会软化。因此，建议在车厘子成熟的旺季及时食用，以确保最佳口感和营养价值。如果储存不当，车厘子会很快变质，所以最好在购买时选择新鲜的果实。
最好还是在夏季6月份吃，因为车厘子果期在5～6月，6月份是车厘子成熟时间，在这个时间段食用车厘子，不仅口感好，营养价值也高。
车厘子虽说是一年四季都可以吃到的水果，但由于产地和品种的不同，6月吃的美国车厘子和11月吃的智利车厘子可能就是两种不同的口感。
车厘子一般的成熟期是五六月份，是属于夏季的水果，所以我们食用车厘子的最好时间也是夏季比较好，其他时间的都没有夏季的好吃和新鲜