溜口条是一道地道的川菜，它的家常做法并不难，准备好口条（也可用面条代替）、葱姜蒜、瘦肉、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、醋和鸡汤后，先将口条煮熟备用。
接着，热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入瘦肉炒至变色后加入豆瓣酱翻炒。
继而加入料酒、生抽、糖、盐、鸡汤大火烧开后，加入煮好的口条，炒至口条吸收了汤汁后，加入适量醋和葱花即可。
溜双花是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是西兰花和花菜（又称白菜花或椰菜花）。这道菜讲究脆嫩和鲜亮的颜色，下面是溜双花的基本做法：
材料：
- 西兰花（青花菜）：1棵
- 花菜（白菜花）：1棵
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 白糖：少许
- 生抽酱油：1-2茶匙
- 淀粉：1-2茶匙（与水调和成水淀粉）
- 清水：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备食材：将西兰花和花菜洗净，分别切成小朵，尽量保持大小一致。
2. 汆烫：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先将西兰花放入开水中汆烫约30秒，捞出后迅速过冷水；再将花菜同样汆烫，时间根据硬度可稍长一些，然后也迅速过冷水，沥干水分。
3. 调味汁：在小碗中调入生抽、白糖、鸡精或味精（可选）、水淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。
4. 炒制：热锅凉油，油温5成热时下入蒜末和姜末爆香。
5. 下入西兰花和花菜快速翻炒均匀。
6. 倒入事先调好的味汁，快速翻炒均匀，使双花均匀裹上味汁。
7. 待味汁收紧并包裹在双花表面，呈现光泽状态时即可出锅。
8. 盛出装盘，即可享用。
注意事项：
- 汆烫的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 过冷水是为了保持蔬菜的翠绿色泽。
- 炒制时火候要快，这样可以最大程度地保留蔬菜的营养和口感。
- 水淀粉的比例一般是淀粉和水按1:2或1:3的比例调和。
主料
咯吱皮适量
辅料
葱丝适量
姜丝适量
蒜末适量
黄瓜片适量
蒜黄段适量
1.咯吱切成长条形，在油锅里炸成金黄色，沥油放在盘里待用。
2.锅里留一点刚才用过的油，放入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。
3.然后放入黄瓜片、蒜黄段翻炒，之后下炸好的咯吱，点一点酱油提色，盐、白糖、醋少许；放醋和糖是为了突出焦熘菜的糖醋味儿！翻炒几下，出锅前淋上香油，就可以端上桌吃了。