江西水酒见风倒的主要原因是由于它缺乏品牌建设和市场营销的力度，以及生产技术和产品质量的不断下降。
与此同时，市场上出现了更多的竞争对手，并且这些竞争对手更加注重品牌建设和市场宣传，使得江西水酒在市场上的竞争力显得越来越不足。
同时，随着人们消费观念的不断升级，消费者对于酒类的要求也越来越高，追求更加高品质、低度数的酒类，而江西水酒往往只注重低廉的价格，没有切实满足消费者的需求。
这些因素加起来导致江西水酒在市场上遭遇了困境，令其“见风倒”。
江西水酒又名糯米酒。是用纯粮酿酒设备将糯米蒸熟后加入酒药发酵而成。民间做水酒多年的赖师傅今天为大家分享水酒的酿造知识。
江西农村几乎家家户户都有做水酒的风俗，做得多的做几十缸，少的要做三五缸，哪怕是滴酒不沾的人家也会做上一二缸，用来招待客人或者送城里的朋友。
每年入冬，过了农历十月之后，便是做水酒的好时机，江西人给它起了一个好听的名字，叫“十月白”。