要让炖牛脚容易烂，可以考虑加入一些酸性食材或调料，如醋、番茄酱、红酒等，这些酸性物质可以帮助分解牛肉中的胶原蛋白，使牛肉更容易炖烂。此外，加入一些高压锅或慢炖锅等烹饪工具也可以帮助加速炖煮过程，使牛肉更加软嫩。同时，炖煮时加入适量的水，保持火候适中，避免煮干或煮焦，也是保证牛肉炖烂的关键。

具体来说，可以在炖牛脚时加入一些番茄、红酒、醋、姜片等调料和食材，这样不仅能增加菜肴的口感和风味，还能帮助牛肉更容易炖烂。此外，如果时间充裕，可以选择使用慢炖锅来烹饪，这样可以将牛肉炖煮至更加软嫩入味。总之，通过合理的烹饪方法和调料搭配，可以轻松让炖牛脚变得容易烂，口感更加美味。