配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。
2、将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。
小贴士
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
当然是鲫鱼汤好了。因为纯碎纯正的鲫鱼熬出来的汤。建议熬五小时以上，汤就如牛奶一般，看着就诱人。
需要注意熬鲫鱼汤不放一滴油的，吃的时候放香菜末和一滴香油，也可以不放香油。自己熬出的鲫鱼汤是外面没法比的，我的切身体会和经验。鲫鱼汤好
炖蹄子是一道传统的中式美食，以下是一些常用的配料：
葱姜蒜：这些调料可以增添炖蹄子的香味，并且能够去除肉类的异味。
料酒：料酒可以去除蹄子的腥味，并使蹄子更加嫩滑。
八角、桂皮、香叶、花椒等香料：这些调料能够增添炖蹄子的风味，使其更加香醇。
酱油、冰糖、盐等调味料：这些调味料能够提升炖蹄子的口感和味道。
豆腐、萝卜、土豆等配菜：这些配菜能够丰富炖蹄子的营养，并且增添口感。
根据个人口味和食材的不同，还可以添加其他调料和配菜，例如干辣椒、豆瓣酱等。