牛骨米粉汤底的制作方法如下：
## 材料：
- 牛骨：500克
- 米粉：适量
- 姜：3片
- 料酒：适量
- 白萝卜：1个
- 细米粉/面：500克
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 盐：1勺
- 鸡精：少许（可选）
## 步骤：
1. 将牛骨洗净，冷水下锅煮沸去掉血水浮沫。
2. 牛骨再次洗净放入高压锅加适量的水，在加入姜片、小勺料酒去腥，高压锅先大火煮沸换小火熬二十分钟左右关火。
3. 白萝卜去皮切块。高压锅冷却后，加入切好的白萝卜，再次小火熬20分钟左右。
4. 煮好的萝卜牛骨汤，加入适量的盐、鸡精调下味，不吃鸡精的可不放。
5. 取个大碗加一勺生抽一勺蚝油少许香醋，两勺辣油（辣度自己调整）。
6. 加入适量的牛骨汤。
7. 锅中烧水煮沸后，将干的细米粉丢沸水中烫两三分钟，煮熟捞出沥干水放到碗中。
8. 来点萝卜、来个煎蛋完美，美味，能吃一大碗。
这个做法是比较简单的，但需要注意的是，牛骨需要提前煮沸去掉血水浮沫，这样才能保证汤底的清澈。另外，熬制牛骨汤的时候最好选用高压锅，这样能够节省时间。最后，你可以根据自己的口味添加其他的配料，比如豆腐皮、青菜等等，增加口感和营养价值。
主要有以下几个原因：
1. 产量大：牛骨头是牛的副产品之一，相对于牛肉、牛奶等牛制品而言，牛骨头的产量非常大。由于产量较大，供应充足，因此价格相对较低。
2. 利用价值有限：虽然牛骨头富含胶原蛋白、脂肪等营养成分，但由于其用途较为局限，难以被广泛应用，因此其价值利用率相对较低。
3. 烹饪应用受限：牛骨头难以煮出浓汤，在烹饪方面使用也局限性较大，这也导致了其价格相对较低。
4. 市场竞争压力：由于牛骨头利用率低，市场上供给相对较多，而需求相对较少，因此市场竞争压力较大，价格也相应受到压制。