今天跟大家走进青岛西海岸新区泊里大集，（胶南）泊里大集至今已有300多年历史了，是目前青岛尚存的最古老、规模最大的集市之一
山东人以面食为主，各种馒头、小饼自然是主妇手到擒来打小就会，后来有厨子就将其两者结合在一起烹饪，一是时间速度快，赶集的商人都讲究时间，吃完好回去休息或者进货；二是，味道好吃。现在的“海鲜烩饼”除了保持原有的鲜美，还会加入各种佐料，用大火炒制入味，味道吃起来很香，特别是用“脸盆”端上桌，有一种小时候怀旧感。
海鲜烩面通常不会加入彩蛋。彩蛋是一种以鸡蛋为主要食材制作而成的装饰性食品，一般用于点缀甜品或者凉菜。而海鲜烩面的主要成分是海鲜和面条，一些常见的佐料包括洋葱、胡萝卜、芹菜等，以及各种调味料。因此，在海鲜烩面中加入彩蛋通常不会被视为主流风格。当然，每个人的口味偏好不同，如果您喜欢在烩面里加入彩蛋，那也是完全可以的。
海鲜焯水是烹饪前的一个重要步骤，可以去除海鲜的腥味和杂质，同时使其更容易吸收调味料的味道。以下是海鲜焯水的正确步骤：
1. **清洗海鲜**：
- 在焯水之前，先将海鲜彻底清洗干净，去除表面的污物和内脏等。
2. **准备一锅水**：
- 在锅中加入足够的水，水量要能够完全覆盖海鲜。
3. **加调味料**：
- 可以在水中加入适量的料酒、姜片或其他香料，这些可以帮助去腥增香。
4. **水烧开**：
- 将锅中的水烧开，确保水温足够高。
5. **放入海鲜**：
- 水开后，将海鲜放入锅中，用筷子或勺子轻轻搅动，确保海鲜均匀受热。
6. **焯水时间**：
- 根据不同的海鲜种类和个人口味，调整焯水的时间。一般来说，贝壳类海鲜焯水1-2分钟，鱼类根据厚度可能需要2-3分钟，虾类通常只需要几十秒到1分钟。
7. **观察变化**：
- 观察海鲜的颜色和质地的变化，一旦海鲜变色并变得刚好熟透，即可捞出。
8. **迅速过冷**：
- 立即将焯好的海鲜捞出，放入冰水中迅速冷却，以停止烹煮过程，保持海鲜的鲜嫩口感。
9. **沥干水分**：
- 将海鲜从冰水中取出，沥干水分，备用。
请注意，海鲜很容易煮过头，所以焯水的时间不宜过长，以免影响口感和营养。另外，不同的海鲜有不同的焯水时间，需要根据实际情况进行调整。