羊杂指的是羊的内脏，包括肝、肺、肾等。羊杂含有丰富的营养物质，但也存在着较高的细菌和寄生虫污染风险。因此，在烹制羊杂时，需要十分注意食品安全。如果不确定羊杂是否安全，最好选择煮熟或煮煮的方法进行处理，确保食品安全。建议不要生着食用羊杂，以避免食品安全问题造成的健康风险。
羊杂中所含的脂肪量很高，特别是羊肥肠里面全是油，而羊肝、羊肺、羊心中也有较高的脂肪含量，如果正在减脂那就不要吃这些含脂肪量高的东西。
食材：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙
做法如下：
蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用
取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，
放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。
锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！