动物饲养是农业的主要组成部分之一。是饲养动物以取得产品的生产部门。主要包括：
(1)饲养猪、牛、羊、马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等家畜家禽的畜牧业；
(2)饲养鹿、麝、狐、貂、水獭等经济兽类的驯养业；
(3) 养殖鱼、虾等水生动物的水产养殖业。此外，还有养蚕、养蜂等。
动物八珍有上八珍、中八珍、下八珍之分，具体如下：
上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。
中八珍：鱼翅、广肚、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝。
下八珍：川竹笋、乌鱼蛋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、果子狸。
除动物八珍外还有海鲜八珍，包括燕窝、海参、鱼翅、鱼复、淡菜、海蝈、乌鱼蛋、江现柱、蛎黄。
动物内脏含有丰富的营养成分，其中肝脏和心脏含量最高。肝脏富含维生素A、B、C、D、E和K、铁、锌等营养素，是人体合成蛋白质和新陈代谢过程中必不可少的物质。
心脏则富含丰富的卵磷脂、蛋白质和肌纤维等成分，可以提高肌肉力量和心脏功能。
肺、肾、胰腺等内脏也含有各种营养成分，适量食用可增强人体免疫力和营养摄入。但是，过量食用内脏也会造成营养过剩和健康问题，因此需要适量食用。