酵母中主要成分有钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质，酵母中的蛋白质含量约百分之50左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量。并含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。
酵母菌消耗葡萄糖（一种糖）产生酒精。在无氧呼吸过程中，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精。这就是酒精发酵的过程。
可以吃，当然最好是嚼碎了吃，效果会更好一些。因为酵母片主要就是为帮助消化的，有的人不喜欢那个味道，所以不嚼碎吃下去。也不是不可以的，