答：餐桌上的鱼头应该是是朝东的方向摆放，因为是鱼头向东海，其它菜的摆放处鸡在中间外没有什么可以一要求的方式。
鱼头两边有长须是粗唇鮠。
粗唇鮠是鮠科鱼类，分布于长江、珠江闽江等水系，属于鲶形目，鲿科；属于小型经济鱼类，该鱼营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美、鳞下胶质丰富和无肌间刺等特点。
鱼头汤可以放蘑菇。蘑菇是一种常见的食材，可以与鱼头一起煮汤，为汤增添香味和口感。您可以选择喜欢的蘑菇品种，如平菇、香菇等，将其切片或整个放入煮汤的过程中。蘑菇具有丰富的营养价值，并且能够与鱼头搭配产生美味的味道。需要注意的是，煮汤时要确保蘑菇熟透，以免影响口感和消化吸收。