白酒的三大天敌分别是高温、阳光和空气。高温会加速白酒中的酯类和酚类物质氧化，导致风味变差。
阳光中的紫外线会破坏白酒中的活性成分，使酒体变质。
空气中的氧气会与白酒中的醇类和醛类反应，生成有害物质，影响白酒的口感和品质。
因此，白酒的储存需要避免高温、阳光和空气，以保持其最佳状态。
1、准备材料：糯米：适量、酒曲：适量。
2、先将糯米蒸熟，然后和酒曲拌匀，再用被子包裹起来发酵24-48小时。
3、发酵至盘里满是酒水即可。
4、把酒改盛到大的容器里，再次发酵一个月左右，甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈，就可以烤制白酒了。
5、在高压锅放3-4斤自来水，然后把发酵好的酒槽放进锅里，夹缸（高压锅旁边的水缸）倒满冷水。
6、夹缸下面放一个装酒的容器，然后大火将酒水烧开，再转小火慢慢的烤，酒水经过高温热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。
7、把做好的白酒装进容器保存即可。