小麦淀粉和木薯淀粉
小麦淀粉和木薯淀粉按照1:2的比例进行添加，做出来的效果是最好的。淀粉和比例度确定好了，就开始和面吧。做水晶包子和面一定要用刚刚烧开的开水烫面，不能用温水，更不能用凉水，一定要用刚刚烧开的开水，这样蒸出来的面皮才会透亮，包的时候也不容易破。
用玉米淀粉最好。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉或苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
主料：肥肉250克，低筋面粉250克，酵母菌2克，白糖6勺。
做法：
1. 肥肉整块放水里煮3分钟断生，捞出放凉后切粒，再放入白糖拌匀，糖可多放，置于冷藏室中待用。
2. 面粉放盆里，入用温水开好的酵母菌，用搅拌棒拌成如图状，就可开始用手来和面。
3. 大概20分钟后。
和面的时间越长越劲道。
或三光就好。
4. 盖上盖子。
视气温高低，发1到2小时左右。
5. 把发好的面团再重新揉压，按每次取三分之一搓成长条再扯成段，压扁?成皮。
把调好糖的肉粒放进去，包好。
6. 锅里备温水，把包子放蒸屉上加盖不开火再醒15分钟。
最后中大火蒸10至15分钟，关火再等3分钟即可。