菜肴雕花是一种烹饪技巧，它可以使普通的菜肴变得更具艺术性和视觉效果。
首先，要选择适合雕花的菜肴，如土豆、胡萝卜、甜椒等，然后将它们削成细长的、直径相同的条状，再用刀在表面留下纹路，最后再将其切成层面花样即可。
对于其他的蔬菜水果，可以根据形状雕刻，如黄瓜可刻成蝴蝶形、萝卜可雕成小鸟等。需要注意的是，雕花要求熟练的切割技巧和耐心，也要掌握适当的力度控制，不要将其切坏。总之，只有在熟练掌握技巧的情况下，才能将菜肴雕花变成一件美丽的艺术品。
一、配制土壤
1、蔬菜育苗的时候首先一定要配制育苗用的土壤，可以直接从市面上买育苗用的营养土，也可以使用70%的泥炭土和30%的珍珠岩或者蛭石混合配制。
2、这样的土壤疏松透气、排水性也好，育苗时有利于植株生长发育。
二、播种育苗
1、蔬菜一般使用的播种方法是育苗，可以先将土壤装入到育苗用的穴盘里面，然后再把种子放入土壤里面去了。
2、注意如果是比较小的蔬菜种子，一个穴盘里面放入2-3颗，如果种子比较大，就放入1颗即可。
三、合理浇水
1、蔬菜种子播种好之后，一定要进行合理浇水，此时需要浇透1次水，保持土壤微微湿润最适宜。
2、如果水分不足的话，种子是不会发芽生长的，之后在育苗的过程中一定要多观察土壤的干湿度，如果出现发干的现象就要及时在土壤表面喷水。
四、养护管理
1、蔬菜种子在育苗的过程中，还需要做好养护管理，此时一定要做好控温措施，最好将温度控制在20°C左右。
2、这样最有利于种子萌芽生长，等到种子真叶长出来后，一定要逐渐为其加强光照，还可以施加少量的稀薄肥水，以促进幼苗生长。
用料：瑶柱50克，火腿50克，姜1片，白菜12棵，上汤适量。
做法：将瑶柱洗净，用清水浸软。另将白菜洗净，剥去老叶，改成菜胆，放入滚水后灼软，过冷河，揸干水分，并将大棵的切开边。把菜胆、瑶柱、火腿片一起放入炖盅内，盖上盅盖，炖2小时，调好口味，即可食用。