牛脊骨是一块牛身上较为特殊的部位，也被称为牛仔骨或cowboy steak。
它由脊柱上的椎骨连接而成，呈现出一条骨头与两片牛排肉的形态。
牛脊骨肉质细嫩、多汁，富含蛋白质和矿物质，是牛肉中的上乘品种之一。
因其特殊的外形，烹调时可以采用烤制、煎炸、炒烩等多种方式，风味独特。
此外，自古以来，牛脊骨也因其形态与人的脊椎相似，被视为食材界的珍品之一。
主料：牛骨头1000g、大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗
辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗
步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。
步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。
步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。
步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。
步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。
步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。
步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）
步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。
步骤十：炖好的牛骨头。
步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
牛脊骨是一种牛身上的骨头，可以用来制作牛肉汤和炖牛肉等菜肴，味道鲜美嫩滑，营养价值高。
牛脊骨主要富含胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性，增强骨骼的韧性，并且还能提高免疫力。
此外，牛脊骨中的磷、钙、铁等矿物质和B族维生素也有助于人体健康。
如果您想要在家里煮牛肉汤或炖牛肉，可以选择使用新鲜的牛脊骨，先焯水去腥，再加入其他配料，慢火慢炖数小时，制作出来的汤汁鲜美味道佳。