生板栗要去壳，首先用刀把板栗的外壳砍一个开口，然后把板栗放在开水中烫2到3分钟，然后沿着砍开剥，这样外壳和里面的膜层会一起脱落。
生板栗在冷冻过程中，如果温度过低或者保存不当，可能会导致板栗变质或冻坏。生板栗冻坏后，可能会出现以下现象：
质地变化：生板栗冻坏后，质地可能会变软，甚至变成液体。
气味变化：生板栗冻坏后，气味可能会变得难闻，甚至出现异味。
细菌滋生：生板栗冻坏后，可能会滋生细菌，导致食品安全问题。
如果生板栗冻坏了，应该立即丢弃，不要食用。为了避免生板栗冻坏，可以将其保存在冰箱的冷冻室中，温度控制在零下 18 摄氏度左右，这样可以长期保存。