南瓜子含有丰富的锌元素，而锌能参与胰岛素的合成和分泌，能稳定胰岛素的结构和功能。
凉拌玉米瓜仁
材料：玉米粒100克，南瓜子仁30克枸杞子10克，香油4毫升，盐适量。
做法：
1、将玉米粒洗干净，沥干水；南瓜子仁、枸杞子洗净。
2、将南瓜子仁、枸杞子与玉米粒一起入沸水中焯熟，捞出，沥干水后，加入香油、盐，拌均匀
南瓜子中含锌元素比较丰富，钙的含量并不多，100克的南瓜子含有37毫克钙，而100克牛奶中的钙含量是104毫克。所以补钙效果远远低于牛奶，南瓜子的热量很高，100克南瓜子含有近一半的脂肪，加之炒南瓜子比较干，也含有较高盐分，吃多无益。所以南瓜子不是补钙的好食物
1、先将南瓜刨去外皮洗净，再切成4厘米方块；然后把排骨切条，斩成每块约3厘米长度，洗净候用；最后把蒜头用刀拍破，剁成蒜茸待用。
2、将炒锅洗净烧热，倒入生油，候油热时把南瓜块放入炸过，捞起。
3、加入生油100克，倒入排骨爆炒，待炒至排骨肉收缩时，再投入蒜茸炒过。
4、然后把南瓜块倒入，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、清水500克，用慢火焖至熟透，并在收汤时要加入味精、麻油，搅拌均匀，最后装盘即成