腌制的鱼在过年之前需要注意正确的存放方法，以确保其保鲜和口感的持久。
首先，需要将腌制好的鱼放入密封的食品袋或保鲜盒中，并在冰箱中保存。
其次，需要在存放过程中避免温度过高或过低，保持在0℃~5℃的温度范围内。
最后，在吃之前需要将鱼取出，自然解冻后再进行加热或调味即可。在正确的存放和处理方式下，腌制的鱼可以保持新鲜、美味，成为一道健康美味的佳肴。
如果腌制的雪菜吃不完，可以将剩余的雪菜放入密封容器中冷藏保存。可以尝试将雪菜加入炒菜或煮汤中，增添风味。也可以尝试将雪菜和米饭一起炒成雪菜炒饭。此外，还可以尝试将雪菜做成雪菜包子或者雪菜饺子，制作成各种美味的小吃。总之，腌制的雪菜可以通过多种方式变换口味，尽可能地利用，避免浪费。
腌制的鱼应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。同时，应尽快食用，储存时间不宜过长，否则会影响口感和健康。采用真空包装或冷冻方式可以延长其保存时间，并确保质量和卫生。在食用前应先清洗干净，并煮熟或蒸熟，以此来确保消化安全。若口感不够满意，可以配以酱汁或调料增加美味度，以提高食用体验。