1. 准备食材。
2. 蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。
3. 切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。
4. 锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。
5. 碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。
6. 碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。
7. 搅拌均匀即可。
12月腌腊高峰期需求旺季，正遇上年底生猪集中出栏，猪肉价格大方向会继续下降。第一批香肠腊肉上市，四川人每年过年期间，家里餐桌上必不可少的一道菜，那肯定非香肠+腊肉莫属，而现如今正是灌腊肠、晒腊肉的好时候。
用料
长豆角 200-500g
带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可
专用筷子一双，柄越长越好
生蒜头数枚 多少依个人口味
花椒十数粒
美人椒 数枚
盐 20-30g
方糖 3-5粒（若有麦芽糖最好）
白酒 10ml
姜 1头
水 适量
步骤 1
将泡菜坛子用开水烫过后晾干
步骤 2
将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水
步骤 3
取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉
步骤 4
豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜
步骤 5
最后加白酒少量封坛
步骤 6
坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。
步骤 7
豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜