猪蹄汤富含胶原蛋白和钙质，具有美容养颜、补钙的作用。同时，猪蹄汤还可以加入一些蔬菜和药材，增加营养和口感。
煮肉则可以选择不同部位的猪肉，如五花肉、里脊肉等，根据自己的口味和喜好进行烹饪。煮肉的口感更加鲜嫩，适合搭配米饭、面条等主食食用。
总之，煮猪蹄汤和煮肉都有其独特的风味和营养价值，可以根据自己的口味和需求进行选择。
煮猪蹄和肘子时，常用的调料包括葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、糖等。这些调料都能给猪蹄和肘子增添香气和味道，使其更加美味。
具体来说，葱和姜通常用于去腥提味，八角、香叶、桂皮等则能增添香气，料酒也有助于去腥。盐、生抽和老抽用于调味，糖则能增加甜味和光泽度。
当然，具体的调料种类和用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，如果您喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱；如果您喜欢酸甜口味，可以加入一些醋和糖。
1. 清洗处理：
首先，将猪蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后煮约5分钟，再捞出用清水冲洗干净。这样可以有效去除掉部分苦味。
2. 换水浸泡：
将处理好的猪蹄放入清水中浸泡30分钟以上，并不断更换水。这样能够进一步去除苦味。如果时间充裕，浸泡2小时以上，并每隔半小时更换一次水。
3. 使用姜片、料酒等调味：
炖煮猪蹄前，在锅里加入适量的姜片和料酒，进行腌制。姜片和料酒有去腥解膻的作用，可以改善猪蹄的苦味。
4. 配以适当调料：
在炖煮过程中，可以添加一些调料来提味，如八角、桂皮、香叶等。这些调料能够烘托出猪蹄的鲜美口感，减轻苦味的影响。