首先把鹌鹑蛋煮熟以后，要放在凉水里拔一会儿，过一会儿再换一次凉水，这样鹌鹑蛋是很容易剥皮的，不妨您在家中试一试。
主料：青椒170克，鹌鹑蛋270克
辅料：盐适量，味精适量
做法：
1.食材：青椒（已清洗切开）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）
2.烧锅倒油烧热，下入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出。
3.接着，锅内留适量的底油，下入青椒翻炒翻炒。
4.然后，合入炸好的的鹌鹑蛋翻炒一下。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
把鹌鹑蛋放入温水中浸泡几分钟,不仅能更有效地去除表面的污渍,还能使蛋壳表面的斑点色素沉淀在高温下脱落,用干净的抹布轻轻擦拭就能清洗干净,如果还是清洗不干净建议可以滴几滴醋这样可以把鹌鹑蛋洗白。