酥炸鱼柳的做法比较简单，首先把鱼去骨，切成长条状，用料酒，盐，姜块腌制20分钟，然后在打好的鸡蛋液中蘸上淀粉，面包屑再用热油炸至金黄即可。如果想要花样一些，可以在面包屑中加入一些辣椒粉或者芝麻等调味料增加口感。注意炸的时候火要掌握好，太大容易糊，太小则会不熟。这道餐点适合搭配沙拉或者番茄酱一起享用，口感脆嫩，香味诱人，受到了很多人的欢迎。
要注意以下几个方面：
1. 鲜鱼：在选择鱼柳时，一定要选择新鲜的鱼肉。如果是冰冻的鱼柳，需要先完全解冻、滤干水分，并且处理掉鱼鳞和鱼骨，以确保炸出来的口感鲜美。
2. 粉浆：将面粉和淀粉按照一定比例混合，并加入少量盐、胡椒粉之类的调味料。可以根据个人口味来计算比例，建议面粉和淀粉的比例为 1：1。
3. 水：将水稍微多加一些，调成适当的浓稠度，面糊中要带点黏稠，以能将鱼肉裹得紧密。
4. 温度：油温不能低于 170℃，也不能太高，建议油温控制在 180℃左右，温度高了容易使食物外皮炸焦、内里未熟。
5. 时间：不宜过长或过短。时间过长会导致鱼肉过于干燥，时间过短则表面松散，没有形成脆皮。一般来说，炸制 2-3 分钟左右就可以了。
1. 将鱼柳沥干水分，用盐和胡椒粉腌制 5-10 分钟。
2. 热锅倒油，等待油温达到 180℃ 左右。
3. 将鱼肉裹上淀粉面糊，油温到达后，轻轻放入锅中。
4. 炸制至表面金黄，捞出沥干油，并放在油性纸上吸干油份；
5. 最后可以根据个人口味撒上少许盐、胡椒粉或其他调味料。
总之，炸鱼柳不仅要选新鲜的鱼柳，还要注意面糊的质地、油温的控制以及炸制时间的把握，这样才能炸出酥脆美味的鱼柳。
酥炸黄豆是一道非常受欢迎的小吃，以下是制作酥炸黄豆的一些技巧：
选择黄豆：选用新鲜的黄豆，确保黄豆表面没有破损或变质。
泡水：黄豆需要泡水，使其吸水膨胀，表层的皮易于脱落。一般情况下，黄豆需要泡水 6-12 小时。
沥干水分：黄豆泡好后，需要将其沥干水分。可以用厨房纸巾或者干毛巾将其表面的水分擦干。
裹粉：在黄豆表面裹上一层薄薄的淀粉，可以使其炸出来更加酥脆。可以使用玉米淀粉、土豆淀粉等。
炸制：在油温达到 160-180℃时，将黄豆放入锅中炸制。炸制的时间长短取决于油温和黄豆的大小。一般情况下，炸制时间为 3-5 分钟，直到黄豆表面呈现出金黄色。
捞出黄豆：用捞勺将炸好的黄豆捞出，放在吸油纸上吸收多余的油脂。
调味：酥炸黄豆可以撒上一层盐或者其他调味料，根据个人口味调整即可。
需要注意的是，炸制的过程中需要控制好油温，以免黄豆炸糊或者表皮炸焦。