肽是由氨基酸通过肽键相连而成的化合物。肽键是由一个氨基酸分子的羧基（-COOH）的羰基碳（C=O）与另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）的氮原子（N）通过共价键连接形成的，同时伴随着水分子的释放，这个过程称为脱水缩合反应。肽键的结构式可以表示为 -CO-NH-。
在肽键形成过程中，羧基的羰基碳原子上的双键（C=O）断裂，与氨基的氮原子形成一个新的共价键，而羧基的氧原子与氨基的氢原子结合形成水分子。这样，两个氨基酸分子就通过肽键连接在一起，形成了一个新的化合物，即肽。
肽可以由两个氨基酸分子（二肽）、三个氨基酸分子（三肽）等组成，根据肽链的长度不同，肽可以分为寡肽（小分子肽）、多肽和蛋白质。蛋白质是由较长的肽链折叠而成的复杂结构，而寡肽和多肽则通常指的是较短的肽链。
肽是一种能够促进肌肤修复和再生的活性成分，具有保湿、抗氧化和抗炎作用，可以帮助改善肌肤质地、提升弹性和减少细纹等功效。因此，在护肤品中添加肽成分可以帮助肌肤保持年轻、光滑和健康。但是肽并不是单一的嫩肤成分，其功效需要与其他配方相结合使用才能发挥最佳效果。因此，选择含有肽成分的护肤品是一种有效的护肤方式。
肽是由氨基酸聚合而成的生物分子，具有多种特点。首先，它们分子量较小，可溶性良好，容易被生物系统吸收和利用。
其次，肽的结构多样，能够通过改变氨基酸序列而产生不同的生物活性。此外，它们可以通过特定的酶或化学反应进行剪切或修饰，扩展其功能和稳定性。肽在药物、食品和化妆品等领域应用广泛，具有广阔的发展前景。