要炸出不开裂的麻团，可以尝试以下方法：

1. 面团的调制：

- 使用糯米粉和普通面粉的混合比例，并根据食谱准确称量材料。

- 在调制面团时逐渐加入适量的水，慢慢揉成柔软的面团。过少的水会导致面团干燥，过多的水会使面团黏性过强。

- 注意面团的搅拌时间，不要过度搅拌，以免激发面筋过度，造成开裂。

2. 面团的休息：

- 调制好的面团需要休息片刻，通常为30分钟至1小时。这样可以使面筋充分松弛，有助于面团更加柔软，减少开裂的风险。

3. 饺子皮的制作：

- 按照适量的大小分割面团，并用擀面杖将其擀成薄且均匀的饺子皮。较薄的饺子皮更不容易开裂。

4. 包裹麻团：

- 将适量的麻团馅料放在饺子皮中央，注意不要过量。过多的馅料会增加麻团开裂的风险。

- 用手指沾取适量的清水涂抹在饺子皮的边缘，然后将皮对折，用手指捏紧边缘，确保饺子皮完全封好。

5. 炸制麻团：

- 在炸锅中加热适量的油，油温约为170-180°C。

- 将麻团放入油中轻轻炸制，不要投入过多的麻团，以免过于拥挤。

- 炸制时不要频繁翻动，用油勺轻轻推动麻团，确保其均匀受热。

- 炸至麻团表面金黄酥脆，取出沥干多余的油份。

注意事项：

- 油温要适中，过高会导致外焦内生，过低则容易造成开裂。

- 麻团的面团质地、馅料用量和炸制时间都是影响开裂的关键因素，根据个人实践和经验逐渐调整。

- 平时应练习包麻团的技巧和手法，熟练掌握包裹的紧密程度，也可使用手指沾取适量的油轻轻涂抹在饺子皮的边缘，有助于封口更紧密。

通过以上方法和注意事项，你应该能够炸出外酥内软、不开裂的美味麻团了！