. 将瘦猪肉洗净，切成米粒状；
2. 猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用；
3. 将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁；
4. 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2 小时左右；
5. 将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气；
6. 再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段，每4 段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天；
7. 然后挂阴凉通风处，干燥存放；
8. 经20 天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可
1、牛肉冲洗干净血水，抹上生粉。
2、热锅下橄榄油，小火将牛扒煎至两面金黄。
3、加入蒜蓉，以及香叶，煎出香味后装盘晾凉，切成小块。
4、将牛肉粒放入汤锅，加入热水，小火慢熬1小时。
5、西红柿去皮切成小块，胡萝卜、土豆等也去皮，滚刀切块，备用。
6、热锅下黄油，倒入洋葱、西芹、卷心菜炒香，再倒入胡萝卜、土豆一同翻炒。
7、将炒好的蔬菜倒入锅内，继续小火熬煮半小时。
8、半小时后倒入切好的西红柿块，继续小火熬15分钟至西红柿变软融化。
9、西红柿融化后，倒入番茄酱、少许食盐调味。
肉枣汤是一道以猪肉和红枣为主要食材的汤品，以下是闽南肉枣汤的常见做法：
1.准备食材：猪肉500克、红枣10个、姜片适量、葱段适量、盐适量、清水适量。
2.处理食材：猪肉洗净切块，红枣洗净去核备用。
3.煮汤：锅中加入清水，放入猪肉块，大火煮沸后撇去浮沫。
4.加入其他食材：加入红枣、姜片、葱段，转小火煮1-2小时。
5.调味：加入适量盐调味。
6.完成：煮好的汤可以放入冰箱冷藏，随时食用。