1.鱼肉发红是在打捞时产生的。在打捞过程中，如果鱼挣扎幅度太大，鱼肉会大量充血，然后鱼死亡过快，淤血久久不能散去，鱼肉就呈现红色。
2、鱼肉发红实在保存时产生的。鱼肉的存储会使用特殊的环境，这种环境都是低温隔热的。鱼肉在这种环境下，血管搜索，血管内压强过大，导致血液异常，而肉则呈红色
花鲢是常见的淡水鱼类之一，在选择养殖场地时需要考虑多方面因素。
首先，花鲢需要水流畅通、水质清洁的水域环境，所以适合在自然水源或净化过的养殖池塘内养殖。
其次，养殖场地需要保持适宜的水温和光照度，控制水中氧气和二氧化碳的平衡，并且注意防止外界污染和疫病传播。同时，饵料的选择和投喂方式也需要合理，以保证花鲢能够健康成长。总的来说，选择合适的养殖场地和管理方法，才能让花鲢在安全环境中健康成长，为养殖者带来更好的经济效益。
考虑鲢鳙鱼细菌性败血症。
建议: 1.水库鲢鳙鱼类轻度感染细菌性败血症。第一天,用24%溴氯海因0.15～0.2克/米3,或强氯精0.4～0.5克/米3全库泼洒;第三天用二氧化氯0.15～0.2克/米3全库泼洒。 2.水库鲢鳙鱼类重度感染细菌性败血症。第一天用二氧化氯0.2～0.25克/米3加硫酸铜0.35～0.45克/米3全库泼洒,