手工挂面吃起来肯定是要比机器挂面好吃的，首先，手工挂面是由人工做成，不会有机器的铁锈味，其次，手工挂面的工序更加精细，吃起来更有嚼劲
一、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
二、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
三、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
五、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
六、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
七、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
手工和机器做的面条不是只有劲道的区别。手工面条和机器面条的区别：
1、和面加水量不同手工制作面条时，和面的用水量较多，大约是面粉量的45%，而机器制作面条，用水量较少，大约是面粉量的25%。
2、口感不同手工擀制面条时，用手掌往前推揉，使面团不断的变换角度，擀制好的面条受力均匀，吃起来更筋道，而机器制作只有一个方向受力，吃起来口感略差一些。
3、煮制时间不同手擀面含水量较多，稍煮数分钟面条就完全熟了，捞出即可，而机器面所含水分少，煮的时间是手擀面的2倍以上4、揉面力度不同机器擀面参数都是设定好的，受力均匀，揉好的面团相对稳定。而手工揉面团的时候，每一个面团都会随着擀面人的变化而发生变化。根据面团的实时情况来改变力度和方向，更能及时感受面团的变化。