爆炒兔肚是一道传统的川菜美食，其正宗做法需要先将泡发好的兔肚切丝烫熟，再用花椒、豆瓣酱等辅料加热炒香，加入兔肚丝翻炒，最后加入葱姜蒜等调味料翻炒均匀即可。炒制过程中火候要适中，保证兔肚的口感鲜嫩，且不宜加太多酱料，以保持兔肚的原味为主。总之，正宗的爆炒兔肚需要注重火候和调味，才能呈现出其独特的口感和风味。
爆炒中翅是一道美味的家常菜肴，制作简单易行。首先将洗净的中翅用盐、生抽和料酒腌制半小时左右再加入淀粉拌匀备用。
锅内油热后放入中翅，炸至金黄色后捞出备用。
锅中留少量底油，放入姜蒜末、青红椒段炒香后加入酱油、糖及适量清水，烧开后放入中翅快速翻炒，收干汁水后即可出锅。这份鲜美可口的菜肴在家庭聚餐或晚餐中都是一道不错的选择。
主料：八爪鱼5只
辅料：干红辣椒5克、葱.姜.蒜.香菜.适量、花椒 .八角 .香叶.适量、豆瓣酱 甜面酱适量、油.盐. 酱油 .醋. 蚝油 .料酒.适量
步骤1、首先处理食材，可能很多视频上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好
步骤2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒
步骤3、炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀
步骤4、直接放入处理好的八爪鱼
步骤5、翻炒均匀后，倒入适量清水
步骤6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀
步骤7、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅