香肠在炒之前不需要先蒸。
在烹饪过程中，可以将香肠切小片，然后锅中加油，油热后加入香肠片进行小炒，大约30秒后可以加入荷兰豆一同翻炒。
在翻炒的过程中，可以根据个人口味添加调料，如盐、鸡精、白糖等，以增加菜肴的风味。
另外一种常见的做法是在锅中加水，将香肠放进去，盖上锅盖，中火蒸十五分钟。
然后将蒸熟的香肠切片，与荷兰豆一起翻炒至熟透即可。
材料：
- 200克白菜心
- 100克香肠
- 适量蒜末
- 适量生姜末
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 白菜心洗净后切成薄片备用。
2. 香肠切成薄片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加入蒜末和生姜末炒香。
4. 加入切好的香肠片翻炒片刻，待香肠熟透出香味后盛出备用。
5. 锅中再倒入适量油，加入白菜心片翻炒至变软。
6. 加入炒好的香肠片翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。
这样就完成了香肠炒白菜片的家常做法。您可以根据个人口味的喜好增减调料和炒制的时间。
香肠炒蒜苗中的香肠一般是熟的。在烹饪过程中，香肠被切成片或者小段，通常是作为配料使用。由于香肠本身已经煮熟，所以在烹饪过程中不需要再煮或蒸。