将新鲜的茶叶揉捻后，放置成堆，用一块湿布将其盖住，如果环境温度比较低的话，需要提高温度，在发酵的过程中需要来回翻动，以便使发酵更加均匀，几个小时以后就可以发酵完成了。发酵茶叶是通过提高温度和湿度，来使新鲜的茶叶变红，是加工茶叶过程中一个重要的工序。
大行距150厘米，双行条式小行距与丛距为33厘米X33厘米每丛植茶3株的种桔方式。也有将大行距缩小到130厘米左右，小行距放宽至50厘米左右者。
从澳门可以带茶叶回珠海，但必须向海关申报。中国是茶叶的种植大国，如果出现影响种植的病虫害，对茶叶的市场影响很大。所以要监控好茶叶的害虫、病毒。