香楠树是一种名贵的树种，属于樟科楠属和润楠属的植物。它的生长速度较慢，材质细腻且耐腐，并带有淡淡的清香。这种木材是制作骨灰盒和棺材的绝佳材料。香楠树主要分布在四川、贵州、湖北、湖南（九山）等地，其中以四川产的最为优质。在明代，宫廷就曾大量伐用香楠木。由于香楠木不腐不蛀，带有幽香，因此故宫和京城上乘古建多为香楠木构筑。目前，香楠木已经被列入中国国家重点保护野生植物名录。
香楠树是一种极高档的木材，其色浅橙黄略灰，纹理淡雅文静，质地温润柔和，无收缩性，遇雨有阵阵幽香。它的木材坚硬，价格昂贵，多用于造船和宫殿。如果用来做家具的话，稳定性也是可以的。香楠木的品种有很多，其中比较著名的有金丝楠、水楠和香楠木。金丝楠木的木纹里有金丝，是楠木中最好的一种；水楠则木质较软，有馊臭味；香楠木则木微紫而带清香，纹理也很美观，耐腐朽，防虫蛀，不开裂，所以多数用于制作地板。
主料：香椿500g
辅料：大蒜4粒，生姜1块，小葱6颗，小米辣6个，红椒椒2个
调料：盐1勺，白糖半勺，鸡精适量，花生油100g，熟芝麻适量
1.香椿用流动的水洗干净。
2.准备所有辅料。
3.锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴将香椿焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。
4.小葱洗干净切成葱花，大蒜、生姜和红辣椒切成末。
5.挤干水分的香椿切成小段。
6.锅中到多一点的油，将葱姜蒜末放进去小火炒出香味。
7.再将切好的辣椒末放进去小火慢炒大概5分钟左右。
8.红辣椒末水分炒干，炒出红油。
9.将切好的香椿段放进去还是小火慢炒。
10.里面加盐、白糖和鸡精，现吃，炒一分钟就可以了，我们今天做的是香椿酱，所以时间要十分钟左右，小火慢炒，将香椿里面的水分炒干，里面的油沁出来。
11.里面加适量熟芝麻搅拌均匀就可以出锅啦。