切青鱼片需要以下几个步骤：

1.将青鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2.将青鱼放在案板上，用刀从鱼尾部开始，沿着鱼脊骨将鱼肉片下来。

3.将鱼肉片放在一个干净的盘子里，用刀将鱼肉片成薄片。

4.在鱼肉片中加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制 20-30 分钟。

5.热锅凉油，将腌制好的鱼肉片放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥干油，装盘即可。

需要注意的是，切鱼片时，刀要沿着鱼骨的方向片，这样切出来的鱼片会更加整齐。另外，腌制鱼肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱姜蒜、胡椒粉等。