以下是制作酱油泡肉的全过程：

准备肥瘦均匀的猪肉，用刀切成条状，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味。

准备腌肉的香料，如香叶、桂皮、花椒、八角、冰糖和良姜。

将准备的香料全部下入到锅中，倒进去适量生抽和老抽，充分熬出酱香味，就可以关火了。

等酱汁冷却后，把酱油汁倒进肉里，再加一些白酒，用手搓一搓，让肉更好地吸收调料，均匀地裹上料汁。

用保鲜膜封一下 ，拿个一个蒸笼架和一碗水配合压住，每一块猪肉都能浸入料汁里面，浸泡3天时间，期间要注意翻面，每天晚上翻一次面，这样腌制得更加入味。

浸泡好的猪肉从酱油汁里取出来，在猪肉的一角扎个小孔，穿一根绳子，悬挂起来，一直晒到表面干燥。

冬天可以直接晒，也可以挂在通风的阴凉处慢慢地晾干。

用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存。

需要食用时，取出解冻后蒸熟即可。

以上是酱油泡肉的制作过程，供您参考。制作时可根据个人口味和需求调整。