1.首先大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。
2.接着转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。
3.取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花即可。
4.吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
所需材料：
1. 猪肝100克
2. 酸菜50克
3. 干辣椒2-3个
4. 生姜适量
5. 大葱适量
6. 蒜适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
1. 猪肝去除膜和筋，切成薄片，放入碗中，加入料酒腌制20分钟后捞出备用；
2. 酸菜切成丝，姜和蒜切成末，干辣椒切段，大葱切段备用；
3. 食用油热锅，放入干辣椒和葱段爆香，加入姜末和蒜末炒香；
4. 放入腌制好的猪肝，炒至变色后加入料酒继续炒；
5. 加入酸菜翻炒，加盐和鸡精调味；
6. 最后加入适量的生抽，翻炒均匀即可出锅。