炖羊排前泡冷水去除血水是一个常见的预处理步骤，它有助于清除羊肉中的杂质和多余血水，使炖出来的汤清澈，味道更加鲜美。具体操作如下：
1. 将羊排洗净，放入冷水中浸泡，水量需没过羊排。
2. 浸泡时间一般为30分钟到1小时，期间可以换几次水，直到水基本不再变红。
3. 泡水过程中，水中的血水和杂质会逐渐沉淀，可以倒掉血水，再次加入清水继续浸泡。
泡冷水去除血水后，羊排可以进行焯水处理，即在开水中煮几分钟，去除剩余的血沫和杂质，之后再进行炖煮，这样炖出的羊排汤会更加清澈。
主料：羊排800克
辅料：葱12克，姜8克，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒1勺，白醋1勺，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许
做法：
1.羊排凉水浸泡一至两小时去血水
2.辅料切好备用
3.羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水
4.锅开撇去浮沫
5.撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净
6.另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开
7.改小火慢炖一小时
8.一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅
9.装盘撒香菜和葱花，清炖羊排就做好了
羊排先要放到冷水里浸泡着，将羊排表面的杂质、血水都泡出来。
浸泡三十分钟到一小时的时间后，继续捞出所有羊排汤需要用到的羊排，放到水烧到沸腾的锅里。
煮熟锅里所有羊排的时间，与锅里的羊排数量和灶上火的大小，锅里的水量有直接关系。