豆类可以先放在冷冻室，但最好用塑料口袋装，密封好不会变质。
豆类很容易生虫。经常会长些讨厌的肉虫子。如果提前分成一次能够吃完的小包,包严实然后放在冷冻室中,冻两三个星期,天然食品中自然携带的虫卵就不能够正常孵化,封严的农产品就能储藏更久。
1、红豆绿豆黄豆是可以放冰箱的。
2、未经浸泡的红豆很难煮透煮烂，但只要把豆子放入适量的水中煮开，待其自然冷却后，放进冰箱冷冻室两小时左右，水表面有冰花时便可取出，这时一加热的红豆因受热不均，仅需20来分钟便很容易煮烂。
3、同时为了保持红豆的新鲜，避免红豆变质或蛀牙，最好是把红豆置于干燥的地方，可以将红豆置于密封罐里保存。这样保存的红豆可以保持新鲜，保持鲜味，避免营养流失，如果红豆受潮，就很容易变质和蛀虫，所以要保持干燥，置于密封罐里。
4、只要没有烹饪的话，如果按照这种方式进行保存，那么红豆最低应该保持到一年左右，而且红豆是一种非常不错的食物，按照这种方法保养的话，可以起到防潮，防霉的作用，同时还不利于长虫。
红豆罐头是可以用来制作赤豆酒酿的，但要注意几点。首先，要选择无糖或低糖的罐头，否则会影响酒酿的甜度，而且含有过多的糖分也不利于发酵。
其次，在将罐头中的红豆倒入容器内时，要连同罐头中的水一起倒入，这样可以保留红豆的营养成分。
最后，在发酵过程中，需要掌握好发酵时间和温度，才能使赤豆酒酿口感更好，营养更丰富。总之，选择合适的红豆罐头，正确操作发酵过程，可以制作出美味健康的赤豆酒酿。